Ham là một trong những loại thịt linh hoạt nhất, và ham tốt có thể được mặc khải trong vị ngon của nó. Thật không may, kẻ nấu ăn tại nhàtầm thường là nhiều hơn chỉ tiêu, và vì lý do này, tôi mong bạn để tìm ra sản phẩm tốt nhất rất tốt từ gia đình nông dân với các thế hệ của truyền thống để rơi trở lại.

Các sự kiện chính: Roast ham kính (hình trên)

Ham thực sự là thịt lễ hội hoàn hảo - một ham thích hợp thực sự là một cảnh để nhìn, có thể là trên bàn hoặc năm Giáng sinh của bạn tròn như rang chủ nhật của bạn. Và ngay cả trong các hộ gia đình tổ chức tiệc cưới lớn nhất nó sẽ kéo dài trong nhiều ngày. Ham có một hương vị khác biệt và tuyệt vời mà hạnh phúc sẽ đi với hầu hết mọi thứ: pho mát, carbs, rau, trái cây, các loại thịt khác và cả cá. Dưới đây là làm thế nào để chuẩn bị một với một lựa chọn các men tự chế.

Đối với thịt
1 ham chữa khỏi (5-7kg), ngâm trong một vài giờ
500ml nước
Công thức men của sự lựa chọn (xem bên dưới)
300g đau tươi d'Epices breadcrumbs

Mật ong men
100ml nước
Nước cam 100ml
100ml mật ong rõ ràng
100g đường ánh sáng đường chưa lọc

Spice men
200ml nước
200g tối đường đường chưa lọc
10g gừng tươi
5g quế thanh, nghiền nát
5g cây hồi, nghiền nát
5g đinh hương, nghiền nát
5g hạt cây thì là, nghiền nát

Thuốc giải độc men
100g đường ánh sáng đường chưa lọc
Thuốc giải độc 100ml
Xi-rô vàng 100ml
100ml nước

Citrus men
Nước cam 100ml
Nước chanh 100ml
Nước cốt chanh 100ml
100ml nước
100g đường ánh sáng đường chưa lọc

Táo men
Nước táo 200ml
Cider 200ml
100ml nước
100g đường ánh sáng đường chưa lọc

Raisin men
100g nho khô không hạt
100ml Pedro Ximenez sherry
100ml nước
100ml mật ong rõ ràng
100g đường ánh sáng đường chưa lọc

1 Cho tất cả nguyên liệutiec cuoi nam men vào chảo và đun đến một hơi sôi, loại bỏ từ nhiệt, và pha trộn với bột nhão mịn. Làm nóng lò ở 160C / 325F / khí đánh dấu 3.

2 Rang ham trong một khay chứa 300ml nước khoảng 20 phút.

3 Lấy ra khỏi lò và bóc da - có thể bạn cần một con dao nhọn. Đổ một nửa công thức men trong ham, trả lại cho lò nướng và nướng cho 45 thêm mỗi kg phút.

4 Halfway qua, loại bỏ từ lò nướng và đổ một nửa khác của men trên đầu và áo hào phóng với những vụn bánh mì.

5 Khi thời gian là lên, loại bỏ ra khỏi lò và chuyển giao các ham với một món ăn sạch sẽ để phần còn lại trong 30 phút.

6 Trút men từ khay nướng, vượt qua nó thông qua một cái rây mịn, giảm đến một xi-rô dính trước khi phục vụ cùng với các ham.

Các bữa ăn phong cách: Trứng Benedict

Eggs Benedict được cho là đã được tạo ra trong một khách sạn ở New York để chống lại một dư vị. Như các sử dụng lên thức ăn thừa Giáng sinh, đó là thực sự khá phù hợp.


Phục vụ 4
250g nấu chín còn sót lại ham, thái lát dày
Một núm bơ
8 quả trứng lớn
4 bánh nướng xốp Anh
Một nhúm ớt cayenne

Đối với các hollandaise
4 lòng đỏ trứng
Nước cốt chanh 20ml
20ml giấm rượu vang trắng
A giật gân của Tabasco
250g bơ muối, lạnh, cắt thành hai khối u lớn

1 Nhẹ nhàng ấm lát giăm bông trong một ít bơ vào chảo và trang trải cho họ để giữ ấm.

2 Đối với nấu ăn tại nhà các hollandaise, kết hợp lòng đỏ trứng, nước chanh, giấm và Tabasco. Thêm vào một cái chảo nhỏ với bơ muối ở nhiệt độ rất thấp. Khuấy liên tục như bơ từ từ tan chảy. Cởi nhiệt nếu nó nhận được quá nóng. Khuấy mạnh mẽ ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi hollandaise là dày. Cởi cái nóng và mùa vừa ăn.

3. Mang một chảo rộng đầy khoảng 12cm nước và một giật gân của thêm dấm cho sôi rất thấp. Crack từng quả trứng vào một khay, sau đó trượt trứng nhẹ nhàng vào trong nước và câu trộm trong 3 phút đặt tiệc buffet. Hủy bỏ từ nước và thoát trên một chiếc đĩa. Tại thời điểm này, bạn có thể cắt các cạnh bừa bộn của trứng bằng kéo, cẩn thận không để phá vỡ lòng đỏ.

4 Slice các bánh nướng xốp và bánh mì nướng, chia ham lát ấm quảng đại giữa họ và đặt những quả trứng luộc lên trên với một thìa hào phóng của hollandaise trên mỗi quả trứng luộc. Nhẹ bụi với cayenne và phục vụ.

Các bữa ăn sáng châu Á: Nasi Goreng

Một bữa ăn sáng cay, mặn và đáng kể, đây là một trong những món ăn còn sót lại yêu thích của tôi.

Phục vụ 4
1 muỗng cà phê bột tôm khô
1 muỗng canh đường nâu đậm đường chưa lọc
2 nút hẹ tây, thái lát mỏng
2 tép tỏi, nghiền nát
2 trái ớt đỏ, deseeded và xắt nhỏ
150g nấu chín còn sót lại ham với nhiều chất béo, xắt nhỏ
200g gạo nấu chín
Một số ít đậu Hà Lan đông lạnh
2 muỗng canh kecap mani
Muối biển
4 quả trứng
1 bó hành lá
½ quả dưa chuột, cắt thành mặt trăng một nửa

1 Nhẹ nhàng nâng cốc chúc mừng các mắm tôm trong chảo không dính, sau đó pha trộn với đường, hành khô, tỏi và ớt và trộn cho đến khi mịn. Đặt dán này.

2 Nhiệt nửa mỡ ham trong chảo trên lửa vừa. Thêm cơm, phá vỡ các khối, và nấu ăn, khuấy đều, cho đến khi nóng qua - khoảng 5-6 phút.

3 Thêm ham xắt nhỏ, đậu Hà Lan, dán bảo lưu và các mani kecap, và nấu ăn, khuấy đều, cho đến khi kết hợp đồng đều - trong khoảng 30 giây nữa. Nêm muối và phân chia giữa các tấm phục vụ.

4 Quay trở lại chảo với nhiệt và thêm các chất béo ham còn lại. Thêm trứng món chay, nêm thêm muối, và nấu cho đến khi lòng đỏ được chỉ thông qua nấu chín và sắc nét ở các cạnh - khoảng 4 phút.

5 Đặt một quả trứng trên đầu trang của mỗi phần ăn, và phục vụ với những lát dưa leo và hành tây mùa xuân trên mặt.

Các sofa supper: Monte Cristo bánh sandwich
Ham và pho mát kẹp giữa hai lát - chờ đợi cho nó - Pháp bánh mì nướng ... tại sao, đó là thiên tài!



Làm cho 2
2 quả trứng
Muối và hạt tiêu đen
Bánh 4 lát mạnh mẽ trắng (hoặc bánh mì trắng tự ưu tiên)
2 muỗng canh mù tạt
2 muỗng canh mayonnaise
200g nấu chín còn sót lại ham, thái lát dày
50g pho mát Gruyere, nạo
Bơ 2 muỗng canh
Đóng băng đường, cho bụi
Maple syrup, để phục vụ

1 Đánh trứng trong một món ăn cạn (đủ lớn để phù hợp với một chiếc bánh sandwich). Nêm với muối và hạt tiêu. Để qua một bên.

2 Lắp ráp các bánh mì, với mù tạt, mayonnaise, thịt nguội, pho mát, muối và hạt tiêu để sở thích của bạn. Hơi nén sandwich.

3 Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Dip và áo mỗi bánh sandwich trong trứng đã đánh, sau đó đặt chúng trong chảo rán. Nấu ăn bánh mì kẹp trong 2-3 phút cho mỗi bên, cho đến khi chúng chín vàng theo ý thích của bạn và pho mát tan chảy.

4 Dust với đường bột và phục vụ với một sauceboat ấm maple syrup trên mặt.

Chủ đề tương tự: